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锅巴的国家标准

GB 17401-2014  膨化食品

1.原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

2.感官要求

a.色泽:具有产品应有的色泽。

b.滋味、气味:具有产品应有的滋味、气味,无异味。

c.状态:无霉变,无正常视力可见的外来异物。

3.理化指标

a.水分/(g/100g):≤7。

b.酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g):含油型≤5。

c.过氧化值(以脂肪计)/(g/100g):含油型≤0.25。

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